Con i primi caldi non si ha più voglia di cucinare ne di mangiare le cose che sono state sulla nostra tavola nei mesi freddi. Così fra le prime cose che ci vengono in mente, ci sono sicuramente le ricette di insalate sfiziose ma non sempre la volgia collima con la fantasia nel prepararle.

Voglia di cucinare una insalata di patate

E poiché l’errore che si commette più spesso quando si prepara una insalata che deve costituire un pasto intero, è proprio quella di farla eccessivamente leggera, ve ne suggeriamo una che può davvero a pieno titolo dirsi saziante. L’ insalata con patate. Per prepararla vi occorrono: 800 grammi di patate, 4 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di olio, una cipolla piccola, 1 dl di brodo, 6 ravanelli, 4 pomodori maturi ma sodi, 2 peperoni verdi, 3 uova sode, senape e sale.

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatelea fette regolari. In una ciotola mescolate 2 cucchiai di aceto, uno di olio, una presa di sale, la cipolla tritata finemente e il brodo. Emulsionate bene e con questa salsa condite le patate, copritele e mettetele in luogo fresco per 2 3 ore a marinare. Scottate i peperoni in acuqa bollente, mondateli eliminando i semi e nervature bianche, poi tagliateli a listarelle e conditeli con un cucchiaio di olio, uno di aceto e un pizzico di sale. Lavate e affettate i pomodori: conditeli con olio, aceto, sale e un cucchiaio di senape. Mettete su un piatto le patate e i pomodori formando 2 cerchi concentrici e al centro disponete i peperoni e sopra i ravanelli a fettine. Sgusciate le uova, tagliatele a spicchi, togliete i tuorli e schiacciateli con una forchetta. Mettete sopra ai peperoni gli spicchi di albume come se fossero i petali di una margherita e al centro la mimosa di tuorli. Ecco un link che vi aiuterà a preparare altre ricette di insalate sfiziose.