Ricordi d’infanzia…li pesco direttamente dalla cucina grande e profumata di mia nonna..chiudo gli occhi e in un attimo mi ritrovo li. La vedo indaffarata che prepara una delle ricette tradizionali più amata dalla famiglia: la ricetta della zuppa inglese con pan di spagna. La volete? Eccovi subito accontentati.

ricette tradizionali

Ingredienti

Per prima cosa gli ingredienti: 4 tuorli d’uovo, 250 grammi di pan di Spagna (la mia nonna lo preparava ovviamente..ma la vita frenetica di oggi prevede un pan di Spagna già pronto..ahimè), 4 cucchiai da minestra colmi di zucchero, 1 cucchiaio colmo e uno scarso di farina, 30 grammi di cacao amaro, mezzo litro di latte intero (meglio se fresco ovviamente), un bicchierino da liquore di rum, un bicchierino da liquore di alchermes (tipico per dolci), un bicchierino da liquore colmo di cognac, la scorza lavata e grattuggiata di un bel limone.

Prepariamo la zuppa inglese

La prima mossa da fare per preparare un’ottima ricetta della zuppa inglese con pan di spagna è quella di preparare la crema pasticcera (utile anche per altri dolci e per ricette tradizionali ma ottima da gustare da sola). Lavorate quindi i tuorli con lo zucchero ed arriverete ad avere un composto molto chiaro, spumoso e..scusate il gioco di parole..) cremoso, a questo punto incorporate la farina e mescolate.

A parte portate a bollore il latte intero e aggiungetevi in ultimo la scorza lavata e grattuggiata del vostro profumato limone. Riprendete la vostra crema e mettetela a bagnomaria, unite lentamente il latte profumato con il limone..mi raccomando..lentamente e poco alla volta. La crema diventerà certamente più corposa, a quel punto potrete toglierla dal fuoco e unirvi il cacao.

Prendete il vostro pan di Spagna e sezionatelo in due parti uguali. Su una di queste versate lentamente un mix ottenuto da tutti i liquori che avete preparato, non deve inzupparsi irrimediabilmente, ma quanto basta. Per ultimo, coprite il pan di Spagna con la crema al cacao. Coprite con l’altra metà del pan di Spagna rimasto, ripetere l’operazione fatta con il primo pan di Spagna e mettere la torta in frigo per un paio d’ore. La vostra ricetta della zuppa inglese con pan di Spagna è pronta.

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