Si parla di Napoli e si pensa alla pizza, si parla di pizza e si pensa a Napoli. Il sodalizio è obbligatorio e quindi ora proviamo a dare la ricetta della pizza napoletana.
ricetta della pizza napoletana.

la vera ricetta della pizza napoletana

Veniamo agli ingredienti, tanto ovvi quanto indispensabili: 500 grammi di farina, 20 grammi di lievito di birra fresco, 250 ml d’acqua naturale, sale. Anzitutto sciogliete il lievito in circa 6 cucchiai di acqua naturale a temperatura ambiente aggiungendo 80 gr di farina e lasciare riposare il tutto per circa un’ora in un ambiente con temperatura moderata. Disponete poi a fontana sulla vostra spianatoia la farina che vi resta, al centro ponete la palla che avevate lasciato nel vostro frigo e versate lentamente i due bicchieri d’acqua con sciolto dentro 20 grammi di sale. Lavorate bene il composto fino a quando sarà talmente compatto da non attaccarsi più alla spianatoia. Ora deponete la vostra palla, cosparsa di farina, in una terrina a sua volta cosparsa di farina. Incidete la palla con untaglio a croce e copritela nella terrina con un panno umido.Riponetela nel luogo umido dove l’avevate precedentemente fatta riposare, fino a quando l’impasto non sarà diventato il doppio. Per capire se la lievitazione è arrivata a compimento infilate al contrario un mestolo di legno nella palla, se lascia il buco l’operazione è stata svolta correttamente. Ora potrete lavorare il vostro impasto sulla spianatoia, lavoratelo e stendetelo in una o più sfoglie. Appoggiate una delle sfoglie ottenute sulla teglia ( precedentemente unta con un cucchiaio d’olio) in modo che la pasta occupi tutta la teglia. Ora è buona norma lasciarla un’ora in forno preriscaldato e spento per farla ben ultimare la lievitazione. Tirarla fuori dal forno e picchiettarla con i polpastrelli. Veniamo al condimento. Ponete in una terrina circa 400 grammi di passata di pomodoro, un po’ d’olio e sale, ora distribuite il condimento sulla vostra pizza. Preriscaldare al massimo per un quarto d’ora il forno, poi metterci la pizza per 10 minuti, tirate fuori dal forno e sminuzzatevi sopra la mozzarella, alici a piacere, origano quanto basta, rimettetala in forno fino a che la mozzarella non sarà completamente sciolta. Di seguito il link dove addirittura il governo viene scomodato per dare la