La cucina molecolare di Ferran Adria al centro di questo post, così come il libro “No quiero volver al ristorante” scritto dal giornalista di enogastronomia Jorg Zipprick.

Enogastronomia e Ferran Adria

Le due cose non vanno a braccetto ovviamente, infatti tentativo del libro quello di sbugiardare Ferran Adria negando che il vate della cucina molecolare sia Ferran Adria. La teoria sostenuta dall’opera è che i veri inventori delle tecniche di manipolazione del cibo derivino dall’attività e dalle ricerche fatte dalle industrie chimiche. Le accuse che Jorg muove non sono solo e semplicemente intorno a chi sia davvero l’inventore della cucina molecolare, quanto piuttosto attorno al fatto che queste ricerche che sarebbero state fatte per arrivare ai risultati in questione, sarebbero state possibili grazie a fondi europei. In sostanza in tutta questa macchinazione Ferran Adria così come altri cuochi di fama sarebbero semplicemente stati strumenti di marketing per diffondere il nuovo modo di concepire la cucina. Per approfondire in modo competente il tema ecco un link sulla questione della cucina molecolare.