Per fare una buona minestra con i funghi porcini per 4 persone sono necessari i seguenti ingredienti: 200 grammi di seppioline, 200 grammi di riso, 3 pomodori pelati, 20 grammi di porcini secchi, una cipolla, aglio prezzemolo, una carota, del vino bianco, olio, sale e pepe.

minestra con i funghi

Veniamo alla preprarazione. Tritate la cipolla con uno spicchio d’aglio, la carota raschiata e un ciuffetto di prezzemolo. Fate soffriggere il trito in una casseruola con 3 cucchiai di olio fino a quando le verdure saranno appassite. Aggiungete le seppioline sminuzzate insieme ai funghi porcini prima rinvenuti in acqua tiepida e ben strizzati. Mescolate bene, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Mettete nel soffritto i pomodori schiacciati con una forchetta, coprite il recipiente, fate stufare per mezz’ora e poi bagnage con un litro di acqua calda, salate, pepate e portate a ebollizione. Unite il riso e mescolate accuratamente per separare i chicchi, abbassate la fiamma e portatelo a cottura. Suddividete la minestra in piatti fondi, spolverate con altro prezzemolo e servite. Questa sarà la più sana fra le vostre ricette con funghi. Ecco un altro link con tante favolose ricette di minestre.